Zanahorias

Me creerán que nunca había probado un pastel de zanahoria?
Es que suena tanto a...verdura. Y a mi me gustan las verduras, mucho, pero como en pastel? no me terminaba de convencer la idea.

 
Sin embargo siempre procuramos consentirnos los viernes, R rentó la película de Sherlock Holmes camino a casa, así que yo tenía que poner el postre con el que nos agasajaríamos después de la caminata diaria que salimos a dar después de la cena.
Tenía pensado hacer brownies de la receta de un libro vegano electrónico que compré hace unos meses, y ya estaba a punto de sacar el cacao cuando me di cuenta que oh, nooo!

no tenía un ingrediente.
Pero sí me quedaban algunas zanahorias :) y me dije "Por qué no?" No me arrepentí del resultado.

Ingredientes:

3 dl de zanahoria rallada
1/2 dl aceite comestible (no de oliva)
1/2 dl azúcar (la receta original pide 2 dl. pero con 1/2 a mi me supo bien)
3/4 dl de nata de avena o soya
2 dl harina
1/2 cdita. sal
1 cdita. polvo para hornear
1 cdita. azúcar avainillado
1 1/2 cdita. de canela

Glaseado:

50 g de queso tipo philadelphia vegetal, como Tofulines Creamy Spread
30 g margarina vegetal
1 1/2 dl. azúcar glass (la receta pide 2dl. yo le quité medio)
1/2 cdita. azúcar avainillada o esencia de vainilla.
Mezclar muy bien todos los ingredientes.


Engrasar y enharinar un molde, de preferencia de los desmontables.
Mezcla bien todos los ingredientes en un bowl excepto: la nata vegetal y el azúcar.
Mezcla con batidora de mano, el azúcar con la nata vegetal por un par de minutos.
Une las dos mezclas cuidadosamente.
Vacía en el molde enharinado y mete al horno a 175 grados por 35 minutos.
Deja enfriar antes de colocar el glaseado. Nota: A mi me sobró mucho glaseado, casi la mitad, pero ya es de gustos.
Comer!!

 La receta la saqué de mi blog de confianza Vegankocken

Pensando

Cambiarle el nombre al blog.
No creo que pueda considerarme una "aprendiz de vegana" en toda su expresión por que sigo comprando carne. Robert y Erik comen carne, en especial a Erik no puedo quitársela. Me da miedo pensar en todo lo que no puede comer por las alergias y que aparte de eso yo le limite nutrientes, jamás. Y encima que es medio melindroso y casi ni come y lo que más le  gusta es, claro: la carne.

Yo no he comido carne desde hace varios meses (bueno ni lácteos ni huevos)la verdad que no la extraño, para nada, pero si es muy pesado hacer dos comidas diferentes. Por ejemplo,cada que R y E comen carne (que es como 4 veces a la semana en la cena, sin contar sándwiches con jamón.) yo me tengo que preparar a parte su similar. Ok, como salchichas de soya, pero lo demás; albóndigas de frijol o lentejas, o garbanzos o etc etc lo tengo que preparar yo desde cero, desde poner a remojar un día antes los granos, cocerlos, machacarlos, hacer las bolitas, pasarlas por harina, freírlas. Y es bastante tedioso. Quisiera que las cosas fueran diferentes. Si, más fáciles quizás.  Cuando estuve estudiando para los últimos exámenes de sueco y ahora con el curso de fotografía me sentía tan estresada.

Tal vez debería llamarme "La aspirante a un día ser la aprendiz de vegana"
Por que una vegana real no compra carne. Yo compro la carne ya procesada; jamón, albóndigas o en salchichas, que es lo que come E, algunas veces también carne fresca, pero de ésta última no soporto su olor, su textura a carne cruda, me da como asco. Y me da asco que los trastes se queden con rastros de sangre.

Ahhhh no sé. Lo que si es que el nombre no siento que sea honesto.

Lentejitas!

Uno de los pocos platillos que Erik se come completito y sin rechistar son las sanas y poco valoradas lentejas. Le encantan!
Y yo feliz por que no es muy común que los niños amen las lentejas y menos en éste país, mis sobrinos ni las conocen! juajajaj de verdad, cuando les pregunté si les gustaban creyeron que les estaba haciendo una broma o algo.

Bueno, en caso las hacemos a menudo por que resultó que R también es fan.

Una receta sencillita, barata, llenadora, sana y rica; se puede pedir más?

Necesitamos:

3 dl. de lentejas verdes
aprox. 3/4 de lt de agua
1 pastilla de caldo de verduras
2 papas medianas cortadas en cubitos
1 zanahoria grande cortada en rodajitas
3 cdas. de puŕe de tomate
(1 chile chipotle opcional)

Seleccionar las lentejas, enjuagarlas y dejarlas en remojo en agua tibia por mínimo 2 horas.
Pasado ese tiempo tirar el agua de remojo y cubrir con el agua. Agregar la pastilla de caldo de verduras, las papas y zanahorias en cubitos y poner al fuego. (El agua tiene que cubrir las lentejas y los vegetales muy bien)
Cuando suelte el hervor agregar el puré de tomate (y el chipotle)
Bajar el fuego un poco y dejar cocer hasta que la cáscara de la lenteja se suelte un poco. En mi caso tarda aprox. 25 minutos.
Rectificar sazón.
Servir!

Queremos pastel, pastel, pastel...

Hola!
Primero quiero ofrecerles una disculpa a las personitas que me han dejado comentarios y no les he contestado, es más ni siquiera los había leído. Según yo me tendría que llegar un mail con cada comentario para que yo lo pasara, pero hasta ahora no me ha llegado nada, quien sabe como descubrí mis comments olvidados yo solita, ya los publiqué!

Y después quiero pasarles la receta de un pastel de cumpleaños, por fin he dado con la receta que voy a usar por los siglos de los siglos. Ninguna me convencía, y a esta cuando la vi escrita no me daba muchas esperanzas pero dió como resultado un bizcocho de vainilla clásico, listo para cortar y rellenar. Muy rico, no queda seco ni apelmazado, ni nada. Tienen que probarlo.

Pastel/Torta de vainilla

Dos moldes redondos para pastel de 20 cm. bien engrasados y enharinados.

Horno encendido a 200 grados centígrados.

50 gr. de harina derretida y dejada enfriar
4 dl. de harina
2 1/3 dl. azúcar
2 cditas. de polvo para hornear
1 1/2 cdita. de bicarbonato de sodio
2 cditas. de azúcar avainillado
2.75 dl. de leche de soya o avena o arroz o bien agua (yo usé agua pero la próxima intentaré con leche)
1 1/2 cda. de jugo de limón

Mezclar en un recipiente los ingredientes secos: harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato, azúcar avainillado.

Mezclar en el otro los secos. Unir ambas mezclas homogéneamente. No sobrebatir. Vaciar la mitad en cada molde enharinado.

Hornear en la parte mas baja del horno por aprox. 17 minutos.

Dejar enfriar unas horas y cortar cada bizcocho por la mitad para rellenar3 capas.

Yo usé en la primera capa crema pastelera libre de leche y huevos mezclada con crema batida (de soya) para hacerla más suave. en la siguiente puse una taza de fresas machacadas y espolvoreadas con azúcar y en la última capa puse mermelada de fresa y sobre ésta más de la mezcla crema pastelera con crema batida.
Quedó verdaderamente rica!!