miércoles, 15 de febrero de 2012

Coliflor y papas con curry

Ésta receta fue la seguna que probé de cocina india. En México nunca vi ese tipo de comida, era más bien en la televisión donde aprendí que el curry es originario de ese país asiático. Siempre me dió mucha curiosidad su sabor, y cuando al fin lo probé, como que no era lo que yo esperaba, sería que mis expectativas eran muy altas? Sin embargo no desistí y le di al curry y a su amarillo color mas oportunidades, y hoy es un sazonador que no puede faltar en mi cocina, nos gusta mucho en casa!

Y la coliflor, es de la verduras favoritas de Robert, pero yo en cambio es recién de adulta cuando he descubierto su belleza y sabor,además que es una excelente fuente de vitamina C, antioxidantes, riboflavina, potasio y magnesio, y de mucha fibra! A comer mucha coliflor, pues!

Ingredientes:

Una cabeza de coliflor mediana (o media si es muy voluminosa) cortada en ramitos pequeños
2 papas medianas cortadas en cubos pequeños
1/2 cebolla cortada en rodajas
2 zanahorias cortadas en rodajas delgadas
250 ml. de nata para cocinar (de avena o de soya)
1 cdita. de curry
sal
2 cdas. de cilantro fresco picado

Colocar en una sartén de buen tamaño un chorrito de aceite y agregar la cebolla, papas, zanahorias, ramitos de coliflor y espolvorear el curry, mover constantemente a fuego medio alto durante aprox. 10 minutos.
Pasado ese tiempo agregar 1/4 de taza de agua y cubrir durante 15 minutos. Esto es para que los vegetales se cosan. Pasado ese tiempo las papas deben sentirse suaves.
Agregar la nata, agregar la sal y rectificar la sazón. Si hiciera falta, agregar más curry ;)
Dejar cocinar por un par de minutos y antes de servir, agregar el cilantro picado.

Acompañar con arroz blanco.


viernes, 10 de febrero de 2012

Muffins Veganos de naranja con chispas de chocolate

Macarena se acordó de mi cuando se encontró ésta receta de muffins veganos en la página frostedbakery, gracias Maca, estaban súper ricos.

Tuve que adaptarla un poco por que de último minuto me di cuenta que mi cacao en polvo se había terminado! así que me decidí hacerlos de vainilla, con sabor naranja y chispas de chocolate (vegano) del que siempre tengo una barra en casa, sale en una millonada los míseros 100 gr. Pero vale la pena! Lo que me gusta de hornear muffins, es que cuando les agarras la maña, los preparas en 15 minutos, muy rápido!

Éstos muffins salieron muy ricos, esponjosos y húmedos, definitivamente los voy a volver a hacer pronto.

Ingredientes:

2 tazas de harina
1 taza de azúcar
1 cdita. de polvo para hornear
1/2 cdita. de bicarbonato de sodio
1/4 cdita. de sal
3/4 taza de jugo de naranja
Un poquitín más de 1/4 de taza de aceite comestible
1 cda. de extracto de vainilla
1 cda. de piel de la ralladura de naranja
50 gr. de chispas de chocolate oscuro (son son sabor chocolate-naranja, mejor)

¤¤ En la receta original se utilizan 1/2 tazas de harina y 1/2 taza de cacao, para hacer muffins de chocolate.

Se precalienta el horno a 175 grados centígrados.

En un tazón mezclar los ingredientes húmedos : jugo de naranja, extracto de vainilla, aceite y ralladura de naranja.

En otro recipiente mezclar los secos: harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, azúcar, chocolate y sal.

Añadir la mezcla húmeda en la de los ingredientes secos con cuidado hasta integrar. No sobrebatir.

Colocar en los moldes de muffins y meter al horno por 18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del muffin, éste salga limpio.


Y ahora si, a disfrutar sin culpa! :)